澄粉可以做什么好吃的(可比玉米面做的好吃多了)

澄粉可以做什么好吃的(可比玉米面做的好吃多了)

  中午的时候孩子突然问我一个问题:什么是窝窝头?其实我对“窝窝头”这种食物也没太大印象,但老一辈人对此有难舍的回忆,物质匮乏的时候,吃白面馒头是比较奢望的事,大多用杂粮面做成窝窝头来充饥,一般是玉米面、高粱面,因为面太粗糙不容易发酵,不能包成实心的,否则凉了比砖头还硬,一般都要在面团上按一个坑,变成一个“窝窝”,所以叫窝窝头。

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  现在做窝窝头,可不会只用那些粗粮了,都会混入不少的白面提升口感,食材的丰富能选择的更多,我这段时间喜欢用土豆和紫薯来做“窝窝头”,这其实也只是形状像,本质上已经和窝窝头没任何关系了,土豆是“万能”的食材,能当饭也能当菜,用来加工一下做成“窝窝头”更是不在话下,第一次做这道菜的时候,孩子一个人吃了半盘,吃完了都不知道是土豆,香香甜甜、软软糯糯的味道大人孩子都喜欢,而且做法也是超简单,一口一个,好吃到吮指头。

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  所需食材:土豆1个、紫薯2个、4勺白糖、淀粉、澄粉和番茄酱适量。

  第一步:将1个土豆冲洗干净,削掉皮切成厚片,紫薯同样冲洗干净、削掉皮切成片备用。

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  第二步:把切好的土豆片和紫薯片分别加入盘中,蒸锅中加入适量的清水,将盛有土豆片和紫薯片的盘子放入蒸锅中,大火蒸15分钟。

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  第三步:将蒸好的土豆片加入2勺白糖捣成泥状,在土豆泥中分次加入约土豆泥三分之一的淀粉,淀粉量一半的澄粉。用手土豆泥揉成一个光滑的面团。

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  第四步:将面团搓成条状,切成大小均匀剂子,把剂子团成圆,用大拇指按一个窝呈窝窝头状,依次把剩余的剂子按压成型。

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  第五步:煮锅中加入适量的清水,烧开后加入窝窝头,小火煮1分钟后捞出投入凉水。

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  第六步:将蒸好的紫薯捣成泥,取适量紫薯泥团成球状,按压在煮好窝窝头的窝中。

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  第七步:炒锅中加入少量的的清水、2勺糖和适量的番茄酱,熬煮1分钟后,加入处理好的窝窝头,轻轻的搅拌,使每个窝窝头都能充分的粘上料汁即可出锅装盘。一盘香甜软糯的紫薯甜心窝窝头就做好了。

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  澄粉就是洗面筋的沉淀粉,可以增加面食的通透感觉,买不到的话不加也行,只加淀粉也可以成型,淀粉最好用土豆淀粉,玉米淀粉也可以。窝窝头的“窝”中可以根据自己的喜好,添加一些其他的食材,比如胡萝卜泥、苹果泥等,甚至可以加肉馅做成咸味的,味道也是非常不错的。

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  厨艺有限,多多指教,吃好玩好,明天见。

  我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱和美食趣闻,关注我,和你一起分享这个世界。

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