鱼肉饺子的做法(鲜嫩无比的鱼肉饺子)

  大家好,我是厨师秀鹏厨,今天给大家分享怎么做鱼肉水饺,平时我们一般把鱼肉做菜,很少用鱼肉做饺子,鱼肉水饺味道鲜美,鱼肉打馅也非常简单,大家不妨试试 。关注厨师秀,每天都有精彩视频分享给大家

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鱼肉饺子的做法(鲜嫩无比的鱼肉饺子)

  原料:

  巴沙鱼柳(也可以用草鱼、鲅鱼等)、韭菜、大姜、大葱、肥膘肉

  制作方法:

  1、首先把鱼柳用清水化开解冻,利用解冻的时间把洗好韭菜切成末。

鱼肉饺子的做法(鲜嫩无比的鱼肉饺子)

  2、巴沙鱼解冻之后控干净水分,然后片成片再切成丝,然后再用刀剁成颗粒状,因为鱼肉肉质比较嫩,不用切得太碎,后期打馅的时候会把肉打的更碎。

鱼肉饺子的做法(鲜嫩无比的鱼肉饺子)

  3、切好之后再把姜切成末,姜末一定要切得细一点,姜末太大了会有辣口的感觉,影响成菜口感,大葱切成葱花,把切好的姜末葱花都放进肉里面。

鱼肉饺子的做法(鲜嫩无比的鱼肉饺子)

  4、下面开始调味,加入盐8克、胡椒粉1克、鸡粉3克,再加入猪肥膘肉,然后用手顺一个方向搅拌均匀。

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  5、打粘稠上劲,同时再加适量清水,并把清水打进肉里面,加清水主要起到嫩滑鱼肉和多汁的作用,清水我们加的是80克,分2次加入,把水完全打进去之后,加入葱油40克,加葱油起到增香的作用,还是顺一个方向把葱油打进肉里面。

鱼肉饺子的做法(鲜嫩无比的鱼肉饺子)

  6、打粘稠之后加入切好的韭菜100克,韭菜的多少可以根据自己的喜好适量添加,最后再加香油15克,顺一个方向搅拌均匀即可,这个就是我们打好的鱼肉馅。

鱼肉饺子的做法(鲜嫩无比的鱼肉饺子)

  7、下面开始包饺子,首先把饺子皮擀好,然后包成元宝形饺子,饺子包好之后开水煮饺子,锅内加入清水,水开后下入饺子,煮饺子大概4-5分钟饺子就已经成熟,成熟的饺子肚子会比较大,完全鼓起来,用手按压下会马上恢复形状,然后捞出即可。

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