维生素a的食物排行榜(给宝宝食补维生素A)

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维生素a的食物排行榜(给宝宝食补维生素A)

  蔬菜和水果中含的类胡萝卜素,有700多个成员,其中β-胡萝卜素最具有代表性,在体内可以转化成维生素A,从而发挥重要作用,我们称β-胡萝卜素是维生素A原,也是机体维生素A的安全来源。

  Q

  维生素A有哪些功能?

  富含β-胡萝卜素的蔬菜和水果有哪些?

  孩子吃了胡萝卜手心发黄是怎么回事?

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  带着这些问题,让我们走进维生素A的世界!

  01

  维生素A有哪些功能?

  (1) 维持正常的视觉功能,缺乏维生素A会导致暗适应能力下降或夜盲症。

  (2) 维持上皮细胞的健康,包括眼结膜、皮肤毛囊、皮脂腺、汗腺、舌味蕾、呼吸道、肠道粘膜等,缺乏维生素A会导致皮肤角化、干燥等,还会引起食欲降低,易感染。儿童更容易出现呼吸道感染或腹泻。

  (3) 维持免疫功能,缺乏维生素A会导致机体抗感染能力下降。

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  02

  富含胡萝卜素的蔬菜和水果有哪些?

  富含胡萝卜素的蔬菜

  富含胡萝卜素的蔬菜主要有:西兰花、红薯叶、胡萝卜、芹菜叶、菠菜、芥蓝、豌豆苗、绿苋菜、马兰头、小白菜、彩椒、南瓜等。

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  富含胡萝卜素的蔬菜举例

  排名

  食物名称

  总维生素A(μgRE/100g)

  1

  西兰花

  1202

  2

  红薯叶

  995

  3

  胡萝卜

  685

  4

  芹菜叶

  488

  5

  菠菜

  487

  6

  芥蓝

  575

  7

  豌豆苗

  445

  8

  绿苋菜

  352

  9

  马兰头

  340

  10

  小白菜

  309

  注:参考杨月欣等主编,《中国食物成分表》第2版;RE,指视黄醇当量,反映维生素A的活性

  富含胡萝卜素的水果

  从颜色来看,红黄橙色水果一般富含胡萝卜素。富含胡萝卜素的水果主要有:沙棘、小叶橘、哈密瓜、芒果、木瓜、蜜桔、海棠果、芦柑、杏、西瓜等。

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  富含维生素A原的水果举例

  排名

  食物名称

  总维生素A(μgRE/100g)

  1

  沙棘

  640

  2

  小叶橘

  410

  3

  哈密瓜

  153

  4

  芒果

  347

  5

  蜜桔

  177

  6

  木瓜

  145

  7

  海棠果

  118

  8

  芦柑

  87

  9

  杏

  75

  10

  西瓜

  75

  注:参考杨月欣等主编,《中国食物成分表》第2版

  03

  宝宝经常吃胡萝卜,手心和身上皮肤发黄,是怎么回事?会不会对孩子有危害?

  如果长时间进食大量富含胡萝卜素的食物确实会导致皮肤发黄,这是因为胡萝卜素在体内没有来得及代谢,蓄积在体内引起皮肤发黄。但一般停止进食此类富含胡萝卜素的食物以后,皮肤发黄会逐步消退,不会造成危害。这种皮肤发黄不会影响到眼睛巩膜,如果巩膜发黄,需考虑其他原因,应立即就医。

  04

  孩子不爱吃蔬菜,会不会缺乏维生素A?可以预防性补充吗?

  维生素A属于脂溶性的,缺乏和过量都会带来不利影响。首先,我们推荐从食物获得充足的维生素A,富含维生素A的食物包括肝类、牛奶、蛋黄、配方奶等。其中羊肝、牛肝、鸡肝、猪肝含维生素A都很高,10克牛肝含有2000多微克的维生素A,10克猪肝含有接近500微克的维生素A。

  但考虑到肝类的安全性,不推荐吃太多肝类,每周可以安排1~2次,每次少量,例如成人每次吃25-50克不等,2岁儿童,每次吃25克不等。注意,大量进食含维生素A极高的狗肝会发生维生素A中毒。

  蔬菜和水果当中含有的β-胡萝卜素可以在体内转化成维生素A,即使大量进食富含β-胡萝卜素的蔬果也非常安全。所以,作为家长应积极引导孩子摄入充足的蔬菜和水果。

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  温馨提示

  如果孩子已经从食物中获得足够的维生素A了,不推荐再额外补充了,再补充不仅不能带来更多好处,还可能有过量的风险。如果需要额外补充,建议在专业医生或营养师的指导下进行,不要盲目自行补充。

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  END

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  作者介绍

  刘长伟,营养学硕士,南京儿童医院营养医师,科普作者,编著育儿图书《孩子爱吃的三餐》、《辅食每周吃什么》等。2014年获得第五届中国营养学会科学技术三等奖。2016年度江苏十大影响力自媒体微博。

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