扁豆角炒肉的做法(秋天多吃这道扁豆角炒肉丝)

扁豆角炒肉的做法(秋天多吃这道扁豆角炒肉丝)

  炒之前把扁豆切片。关键是斜着切,切的越长越细。这样切下的豆子斜切面扩大了,加热面积也扩大了,可以在短时间内快速油炸。从准备配料到上菜需要10分钟,这非常快。这道菜是我最喜欢的家常菜。

扁豆角炒肉的做法(秋天多吃这道扁豆角炒肉丝)

  做饭的时候,我切了一个西红柿,切成小块,配上大蒜,味道鲜美。汁软烂后炒肉丝。目的是借助番茄的新鲜度,去除肉丝中多余的油脂,让整个菜吃起来更新鲜更好吃。有时间可以用我的方法试试。真的挺好的。

扁豆角炒肉的做法(秋天多吃这道扁豆角炒肉丝)

  扁豆角、五花肉、西红柿、大蒜、干辣椒、酱油、酱油、盐、蚝油

扁豆角炒肉的做法(秋天多吃这道扁豆角炒肉丝)

  1.扁豆角洗净,两端掐掉,用斜刀切成长条。西红柿切成小块,五花肉切成粗丝。大蒜和干辣椒分开切碎备用。

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  2.往锅里放油,加热。加入切碎的大蒜和干辣椒,火就会发出香味。

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  3.加入番茄,大火翻炒至软烂。

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  4.加入肉丝翻炒至变色。

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  5.将小扁豆角倒入,加入一勺盐、蚝油、两勺酱油、一勺酱油,搅拌均匀,等待小扁豆角破裂。

扁豆角炒肉的做法(秋天多吃这道扁豆角炒肉丝)

  1.这种小扁豆炒肉丝加在西红柿里保鲜,可以用少量的醋代替西红柿。炒的时候没剥。我那位讲究口感的朋友可以用刀轻轻刮一下番茄的皮,把皮和肉分开,稍微揭一下就可以把番茄的皮去掉。

  2.肉丝炒到微焦的状态,味道会更好,肉里的脂肪会被火逼出来,只剩下肉的味道。

  3.如果怕秋天生气,也可以去掉干辣椒。

  4.小扁豆一定要炒,可以酌情多炒几分钟。

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