鸭血炒韭菜怎么做(厨师长教韭菜炒鸭血鸭血不碎不腥)

  大家好,今天出去买菜的时候买了一把韭菜和一些鸭血,打算回家做一份韭菜炒鸭血。韭菜的营养价值比韭菜高,价格也贵很多。

鸭血炒韭菜怎么做(厨师长教韭菜炒鸭血鸭血不碎不腥)

  韭菜黄富含多种营养成分。多吃韭菜黄,可以为身体提供足够的营养。还有鸭血可以起到很好的清肺作用。如果两种成分混合在一起,味道非常鲜美。跟我一起看看具体的制作步骤吧。

鸭血炒韭菜怎么做(厨师长教韭菜炒鸭血鸭血不碎不腥)

  【韭黄炒鸭血】

  【配料】韭菜黄、鸭血、盐、食用油、生姜、辣椒、洋葱、泡椒、酱油、辣椒

  [方法和步骤]

  1,、首先,我们需要用清水清洗我们买的新鲜鸭血,然后把它切成薄片和条状,放在碗里备用。准备好鸭血后,需要准备一些辅料,用鸭血制作。将准备好的韭菜黄用清水洗净后,将韭菜黄切成4厘米左右的段,放入碗中备用,准备两根葱,洗净,切成段备用。

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  2,、准备了一小块生姜,清洗干净,切成细丝,放入碗中备用。最后准备两个泡椒,去掉里面的辣椒籽,把泡椒切圆放在碗里备用。然后将锅里的水烧开,加入半壶清水,大火烧开后加入一勺盐,将准备好的鸭血加入沸水中,焯水20秒,控制水干后放入碗中备用。(漂烫鸭血的主要目的是去除鸭血中的腥味,增加鸭血的底味。).

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  在3,、.的另一壶热油中加入一勺食用油,油温加热到50%后,在热油中加入鸭血,油炸。当鸭血表面出现小气泡时,捞出炸好的鸭血备用。(第一步炒鸭血时,不要加太多的食用油)。然后往锅里加点食用油。油温加热到60%热度后,将准备好的葱、姜、泡椒放入锅中,大火煸炒,再放入少许青椒,然后将准备好的韭菜放入锅中,大火煸炒至碎。

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  最后,我们需要把准备好的鸭血放回4,、.的锅里。炒10秒钟后,加入一勺胡椒和半勺盐来调整底部的味道,然后加入5克酱油来调味。用大火煸炒所有食材,使所有食材都能融入香味后,在锅中倒入少许香油,搅拌均匀。可以做一份美味的韭菜炒鸭血。煮熟的韭菜特别脆嫩,而鸭血的味道特别嫩滑。吃起来特别好吃。如果你学会了,试着快点。

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  【小贴士】

  1.如果市面上买不到韭菜,也可以买一些韭菜,用这种方法炒鸭血。油炸的味道也很好。

  2.鸭血焯水时,焯水时间不宜过长,以免鸭血煮得太老。

  3.韭菜煮鸭血后,记得趁热吃。凉了以后会有腥味。

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