在家怎样制作面包(史上最完美的自制面包教程)

  家里有面粉就可以做面包,比蛋糕简单好吃,新手一做就成功!今天分享超级实用技巧,教你在家蒸面包,比面包店买的面包好吃。主要和大家分享三个要点。如果这三点做好了,还可以做一层一层刷起来蓬松柔软的面包。喜欢的朋友先收藏。很多人认为蒸面包和蛋糕很简单。其实每次操作都失败。成功了吗?今天重点讲怎么蒸面包,比买面包好。

在家怎样制作面包(史上最完美的自制面包教程)

  这是我实拍的蒸面包,是不是看起来和烤的一样?这拉丝是不是很诱人?我并没有揉出手套膜,我觉得揉手套膜和成品不一定成正比,就是说很多人揉出了手套膜,但是蒸熟了也并不拉丝,你有过这样的经历吗?估计99%的人都以为这是烤的,其实真的是蒸的,窍门很简单,分享给大家,只要按我的步骤来,你一定也可以成功。

在家怎样制作面包(史上最完美的自制面包教程)

  在碗里放3个鸡蛋(190g左右,如果不喜欢鸡蛋的话可以换成牛奶,量稍微少一点)50g白糖,(白糖可以适当增减,我觉得这个甜度就够了)如果不是家里称的话可以用纸杯量,大概半个一次性纸杯,大概5克酵母,3个左右的加入280克高筋面粉,.平底杯搅拌成面粉面团,加入20克玉米油(食用油还好,我用玉米油是因为没有异味),做面团。(面团是软的还是硬的,我试过硬面团,效果很好。新手操作软面不容易。)然后像搓衣服一样搓面团。刚开始很粘,案板上了油。继续搓,直到不粘案板为止。把手套薄膜擦掉就行了。我花了20分钟。

在家怎样制作面包(史上最完美的自制面包教程)

  重点1:是关键的一步。搓的时候手和案板上抹了点油。我在里面揉进60克左右的油,形成一层油膜,所以用这种方法做出来的面包,拉丝效果更好。有人说这不是手套膜,不是特别均匀。但是因为我搓了几次,就形成了很多层油膜。用这种方法做的面包尝起来又软又湿。冷却后不会干燥变硬。很多人说她做手套膜的时候磨掉了,但是冷却后变硬了。因为这个原因,我蒸的面包和超市买的一样软,一样好吃。

在家怎样制作面包(史上最完美的自制面包教程)

  然后,重点2:被排列成一个圆圈进行第一次发酵。发酵的面团大约是原来面团的两倍大。揉捏后,筋疲力尽,分成十小份,分别揉捏。第一次发酵后的面团一定不能沾上水和油,这样会破坏分层。很多人说馒头和馒头不拉丝,大概是这一步的错误。

在家怎样制作面包(史上最完美的自制面包教程)

  在底部和重点3:,的模具周围刷一层油,将小面团放入其中进行第二次发酵,二次发酵好的面团大概有原来的3倍大,一定要充分发酵,这是关键3,很多人蒸出来的面包不松软,就是因为二次发酵不够蓬松,发酵面团的时候把锅内加入半锅水,烧到45度,刚刚烫手的温度,隔着蒸笼放入面团,温水醒发的速度快,效果好,味道香。每次醒发大约一个半小时就醒发好了。有的人自然发酵一晚上,第二天也不见面团发酵好,大家要知道酵母是需要35-50度的温度内才能有效发酵的,天冷的时候不能等它自然发酵哦。

在家怎样制作面包(史上最完美的自制面包教程)

  然后刷上蛋黄液,撒上黑芝麻或葡萄干,将干果打碎。盖上刷油的保鲜膜,盖,放入蒸笼中,开启45分钟,关火,闷5分钟后蒸大面包。一定是刷了油的保鲜膜。没有刷过油的薄膜在高温下会变形收缩。面包暴露在蒸汽中不会变色。燃烧30分钟后开始上色。只要你照我说的做,它一定会被涂得很漂亮。锅里应该有足够的水。我往蒸锅里加了半壶水,可以从中火换15分钟,最后上色的时候再换上大火10分钟。注意颜色。反正我一路没用小火。

在家怎样制作面包(史上最完美的自制面包教程)

  也可以不用烤箱或者电饭煲做面包。软软的,细腻的,甜甜的,比蛋糕还好吃。看这个面包。它蓬松柔软。去掉底部的油纸,让其冷却,软刷。总比买了好。馒头或蛋糕底部要垫吸油纸,容易脱模,看起来比较好。对于新手来说,馒头其实比烤面好吃。

  包更容易掌握,烤面包如果火候掌握不好很容易糊掉,这个肯定不会糊,这是我做了3次蒸面包得出来的经验,分享给大家。希望对您有帮助。出锅一定要快,避免塌陷,放到镂空面包架子上放凉,吃起来真真以为是买的。

在家怎样制作面包(史上最完美的自制面包教程)

  有的人说保鲜膜高温有毒,蒸锅的沸点温度不算高温吧,而且刷了油做隔层了,也不会粘到面包上,大家可以放心,这个做法简单易学,学会再也不用出去买面包吃了,蒸面包的3个关键点你记住了吗,收藏学做起来吧,这么详细的教程,赶快收藏转发给家人吧,哗啦过去就找不到了,关注我,每天分享一道美食,明天见,88

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