炸鸡腿怎么做好吃(厨师长教你在家做炸鸡腿)

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  今天和大家分享一下“炸鸡腿”的做法,这是很多人都喜欢吃的零食,尤其是小孩子。炸鸡腿完全是无法抗拒的,尤其是肯德基店的鸡腿丝,非常受欢迎。虽然味道不错,但是价格太贵了。大家分享一个在家做脆皮鸡腿的做法。

  想必很多人在家里都做过,但是炸鸡腿要么不脆,要么容易夹糊挂不住糊。其实炸鸡腿可以分为“干炸”和“软炸”两种。用淀粉包裹的油炸的叫干炸,吃起来酥脆,但是吃多了容易生气。软炸是挂糊。虽然味道差不多但不容易上火,下面详细分享一下做法。我喜欢的朋友来了,学得很快。

炸鸡腿怎么做好吃(厨师长教你在家做炸鸡腿)

  [脆皮鸡腿]

  1.首先,我们准备一些鸡腿,洗净,然后在两边放花刀,使它们易于油炸和品尝。

炸鸡腿怎么做好吃(厨师长教你在家做炸鸡腿)

  2.将葱切成段,将生姜切片,与鸡腿放在一起,加入2克盐、2克胡椒、5克蚝油清新,5克料酒去腥,2克酱油调节背景颜色,用手均匀地抓住酱汁,均匀地包裹在鸡腿上,腌制10分钟,使鸡腿有一种底部的味道。

炸鸡腿怎么做好吃(厨师长教你在家做炸鸡腿)

  3.准备适量面粉,先加入适量清水搅拌至无疙瘩,再分几次加入清水制成细腻面糊,准备适量干面粉和面包屑备用。

炸鸡腿怎么做好吃(厨师长教你在家做炸鸡腿)

  4.鸡腿腌制好后,先裹上一层面粉,再裹上一层面糊,再裹上一层面粉面糊,最后粘上面包屑,这样炒起来更脆。

炸鸡腿怎么做好吃(厨师长教你在家做炸鸡腿)

  5.做完所有的处理后,我们开始炒菜,往锅里倒了一些植物油。油温高达50%。油面微熏时,将鸡腿依次放入锅内,保持小火慢炸,经常翻转使其受热均匀。油温一定不能太高,容易出现表面还卡在糊里的现象。煎七八分钟左右,鸡腿煎成金黄色即可取出。在油被控制后,他们被放在一个有番茄酱或孜然和辣椒面的盘子里

炸鸡腿怎么做好吃(厨师长教你在家做炸鸡腿)

炸鸡腿怎么做好吃(厨师长教你在家做炸鸡腿)

  技术要点:

  1.鸡腿两边要标有花刀,便于油炸。

  2.鸡腿一定要提前腌制,否则盐味无法充分渗透,导致底味不足。

  3.在整个油炸过程中,保持低火,让热量慢慢渗入。如果火太高,很容易内外熟不一样。

  我是阿飞,感谢大家对第一美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点关注,阿飞谢谢大家观看。

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