蛋糕的简单做法(把详细做法和配方都告诉你)

  蛋糕不膨胀吗?这三个步骤都做对了。蛋糕长大了,没缩水,不用再出去买了!最近大家都在家做各种好吃的,冷面,馒头,蛋糕,蛋糕等等。让很多人都有阴影。放心吧!今天我就给大家讲讲奇峰糕的详细做法和配方。看起来真的很简单。赶紧试试~

蛋糕的简单做法(把详细做法和配方都告诉你)

  奇峰蛋糕是失败率最高的蛋糕。如果一步没做好,就彻底失败了,被很多初学者称为“疯饼”。经过各种失败,我学会了做这个蛋糕,最后总结出最重要的三点。只要这三步做对了,奇峰蛋糕就再也不会失败了。其实不管做什么,都有一点小诀窍。只有在实践中不断摸索,最后才会成功。

蛋糕的简单做法(把详细做法和配方都告诉你)

  用料:鸡蛋5个,低筋面粉90g,玉米油40g,牛奶60g,白糖50g。

  练习步骤:

蛋糕的简单做法(把详细做法和配方都告诉你)

  第一步:先将鸡蛋分开,将蛋清和蛋黄放入无水无油的盆子中,直接在蛋清中加入白糖。

蛋糕的简单做法(把详细做法和配方都告诉你)

  第二步:用电动打蛋器将蛋清打成干发泡蛋白霜,提起打蛋器,将蛋白霜打成直角。蛋白霜的扩散会直接影响蛋糕的生长。如果铺展不到位,蛋糕就长不好。

蛋糕的简单做法(把详细做法和配方都告诉你)

  第三步:在蛋黄中加入牛奶和玉米油,与鸡蛋搅拌均匀,然后筛入低筋面粉,混合均匀,制成精致的蛋黄糊。

蛋糕的简单做法(把详细做法和配方都告诉你)

  第四步:将蛋白霜分成三次蛋黄糊,每次后再加入到下一次。转动过程中不要画圈搅拌,以免面粉起球影响膨胀,转动要轻而快。

蛋糕的简单做法(把详细做法和配方都告诉你)

  第五步:翻出的蛋糕糊细腻。用硅胶抹刀抬起来,可以看到像丝一样光滑,可以准备烘焙了。

蛋糕的简单做法(把详细做法和配方都告诉你)

  第六步:将蛋糕糊倒入学校厨房的玫瑰金8寸模具中,摇晃几下,使大气泡抖落,蛋糕更加细腻。烤箱200预热5分钟,换成150,放入模具烘烤10分钟,换成160,烘烤50分钟。

蛋糕的简单做法(把详细做法和配方都告诉你)

  第七步:烤好蛋糕后,摇几下,把蛋糕里的气体摇出来,让蛋糕不缩水,倒过来让它冷却,脱模。很软很精致很好吃,不用再出去买了~

蛋糕的简单做法(把详细做法和配方都告诉你)

  峰字:

  1.如果你想让蛋糕膨胀而不收缩,打蛋器应该放在适当的位置。头部成直角提起打蛋器。如果觉得看不下去,那就拿根筷子站在蛋奶里。筷子直立不倒也可以。这是最简单的方法来检查蛋黄油是否送到了正确的位置。

  2.翻蛋糕糊的时候一定不要画圈搅拌。画圈搅拌糊容易出面筋,会影响膨胀。

  3.烘焙后需要取出蛋糕摇晃,抖掉蛋糕内的气体可以有效防止蛋糕缩水。当然,蛋糕缩水也和没烤熟的烘焙有关。相信只要这三点到位,蛋糕的成功是必然的,赶紧试试吧~

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