正宗爆炒牛肉的做法(这才是炒牛肉最正宗的做法)

  导语:这是最正宗的炒牛肉方式。牛肉滑嫩不腥。

  这个时间过的好快,转眼间已经进入3月9日。俗话说“天不热,地不冷”,“3949不停地打骂”,也就是说,3949是一年中最冷的时候。这时,你必须多吃高蛋白食物来御寒。所以,在3月9日这种寒冷的日子里,你一定会贪吃这种肉!一煎好就端上来。很有营养,很值。这肉是牛肉。

正宗爆炒牛肉的做法(这才是炒牛肉最正宗的做法)

  牛肉是一种低脂肪、高蛋白的食物,富含多种微量元素。具有补中益气、补脾胃、强筋骨的功效。无论是酱牛肉、炒牛肉还是牛肉馅的饺子,都很好吃,炒牛肉是我儿子的最爱。有朋友会说,为什么我的炒牛肉不能咬?为什么我的炒牛肉这么腥?主要是没掌握技能。今天我就来分享一下最正宗的炒牛肉方法。牛肉滑嫩不腥。

正宗爆炒牛肉的做法(这才是炒牛肉最正宗的做法)

  泡:买的牛肉不要急着切。用淘米水泡20分钟,这样可以把肉里面的血泡出来,这样就不会有腥味了。淘米水含有大量生物碱,是一种吸附性很强的非常好的清洁剂,能把牛肉里的脏东西和血都泡出来。

正宗爆炒牛肉的做法(这才是炒牛肉最正宗的做法)

  第二酱:我们先找到泡好的牛肉的纹路,然后横着切,切掉它的纤维,这样吃牛肉的时候牙齿就不会被堵住了。我们需要给切好的牛肉调味,这样味道会更好。正确的做法是:盐一勺,糖一勺,甜面酱一勺,酱油、蚝油、淀粉适量,水少许。搅拌均匀后,加入适量的食用油,然后再次搅拌均匀,酱制10分钟。添加淀粉的目的是锁定调料的风味,将牛肉炒得更滑嫩;加入食用油的目的是锁住水分,油炸时不粘。

正宗爆炒牛肉的做法(这才是炒牛肉最正宗的做法)

  三种辅助材料:

  1.两个辣椒去蒂后切成两半,再去籽切成菱形块,大蒜切成块,大葱切成马蹄铁,生姜切成块备用。

正宗爆炒牛肉的做法(这才是炒牛肉最正宗的做法)

  2.为了炒菜方便,我们调一碗汁:在碗中加入一勺白糖、一勺盐、适量酱油、蚝油、料酒、胡椒粉和少许香油,搅拌均匀。

正宗爆炒牛肉的做法(这才是炒牛肉最正宗的做法)

  四爆:从锅里放油,将牛肉倒入50%热油温度的酱料,快速翻炒,翻炒牛肉50%左右,熄火上菜。

  第五次炒菜:另锅放入油,50%火放入葱、姜、蒜,翻炒,倒入辣椒,翻炒,再倒入牛肉,翻炒至辣椒变软,再倒入准备好的碗汁,再次翻炒,关火出锅。

正宗爆炒牛肉的做法(这才是炒牛肉最正宗的做法)

  这个做法是跟我当厨师的表姐学的。这是最正宗的炒牛肉的方法。一泡两酱入味,三种辅料炸四五次。炒牛肉嫩滑可口,特别好吃。我喜欢吃牛肉,不妨试试。我是小枫,我喜欢小枫分享的食物。别忘了注意吃东西。

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