立春吃什么(适合立春吃的6种蔬菜)

  立春,春节后迎来的第一个节气,能明显地感觉到白天变长,往后的温度和雨水也将慢慢上升和增多。在民间立春有着很多习俗,其中最著名的为“咬春”,这时人们要吃春盘,吃春饼,吃春卷,嚼萝卜等,一个“咬”字说出立春时令的众多食俗。

  立春时,饮食方面不宜食酸味。在食材上还是选择平性或偏温性的食物为主,在人体五脏与五味的关系中,酸味入肝,不利于肝气的疏泄,所以饮食上就要投其脏腑所好。理解了这种关系,我们就能有目的地选择一些养肝理气的蔬菜,这里为大家介绍适合立春时食用的6种蔬菜,让大家懂得怎么吃才不亏,喜欢的朋友可以收藏。

  一,韭菜

  立春吃什么(适合立春吃的6种蔬菜)

  韭菜,又叫“洗肠草”,被誉为“绿色蔬菜之王”。韭菜饺子,韭菜包子,韭菜盒子,韭菜炒鸡蛋等等都是十分家常的美味。它独特的辛香味有一定的杀菌,消炎作用,能提高人体免疫力,帮助吸收人体所需的维生素,韭菜如果与维生素含量丰富的猪肉类食品搭配,就是比较营养的吃法了。不过烹调韭菜时需要急火快炒起锅,稍微加热过火,便会失去韭菜风味,的韭菜最好,纤维少而细嫩,容易被胃肠消化吸收,注意的是饮酒时不宜与韭菜一起食用。

  二,菠菜

  菠菜,根红叶绿,也叫“波斯草”,含有糖,脂肪,蛋白质,丰富的维生素,胡萝卜素等等,其中维生素A含量最高。适当得多吃菠菜,对人体新陈代谢,儿童身体发育,增强抗病能力有帮助,特别对于女性来说,还有抵抗衰老,减少皱纹的功能。菠菜含铁量较高,但会干扰锌和钙的吸收,因此不宜给儿童多吃。其次菠菜含有草酸,在食用前最好用沸水稍微焯烫,来减少草酸。如果与豆腐或者其他含钙类食材一起食用也要先用沸水焯烫后才可,避免形成草酸钙,影响钙的吸收。

  三,白萝卜

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  白萝卜,有着“土人参”的美称,民间常说“萝卜小人参,常吃有精神”。话虽略显夸,但它确实对人体有着宽胸理气,止咳化痰,下气消食,解酒醒脑,抗病毒的帮助。萝卜中的维生素C还能增加食欲,促进新陈代谢,大鱼大肉吃多了以后,生吃一些白萝卜可以有效帮助肠胃消化,在劳累一天后,吃点白萝卜不仅清燥热,润喉消食,还有利于睡眠,但白萝卜中的营养成分经不起高温烹饪,不适合长时间煮,要尽量减少养分的流失。

  四,香菜

  香菜,一般只用在菜肴和汤中起提味作用,因它有一股特异的气味,很多人并不喜欢吃它。不过香菜营养非常多,除含有丰富的矿物质,脂肪,蛋白质,还有比普通蔬菜都高得维生素C,尤其是钙,铁含量比一般蔬菜高数倍,日常食用有着健脾养胃,刺激食欲,帮助消化,消食下气等功能。香菜芳香发散,但阳虚汗多的人不宜食用,在服用补药时,也不适合与香菜一起,以免降低药力。

  五,竹笋

  竹笋,是毛竹的嫩苗,又名“竹芽”。每年立春之后,雨后春笋狂发,有些地方的竹笋就是在冬季也能破土而出,肉质鲜嫩,洁白如玉,清香爽口,被誉为“素食第一品”。它含丰富的植物蛋白,纤维素,糖类,维生素等物质,脂肪含量不高,有清肺化痰,清利胃肠,健运脾胃等作用。竹笋属于微寒性蔬菜,老年人体弱,婴幼儿以及脾胃虚寒的人食用之前,要搭配生姜,香油来可缓其寒性, 对竹笋过敏的人最好不要吃。

  立春吃什么(适合立春吃的6种蔬菜)

  六,茭白

  茭白又叫“茭瓜”,细嫩滑腻,肉质晶莹,被比喻为像人柔嫩的皮肤,和莼菜,鲈鱼并称为“江南三大名菜”,也是“水八仙”之一。它含糖类,脂肪,蛋白质,维生素C,纤维素,17种氨基酸等物质,具有清热解毒,平肝降压,生津止渴除烦等作用。吃茭白滋补,效果显著,体质弱的人常吃可以增强体力,提高免疫,但茭白含有较多的草酸,其钙质不容易被吸收,有患肾脏疾病的体质,脾胃虚弱者不适合多吃。

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