吉祥如意的意思(有万事大吉、吉祥如意的意思)

  年夜饭的日子越来越近了,那味道越来越香了,腊月二十七这一天仍然是大家忙碌地炖煮、采买、拾掇、布置的日子……

  在北京,有“腊月二十七洗疚疾,洗旧泥”的习俗。这一天要带上浴巾、洗发膏、香皂、换洗衣服去澡堂正式沐浴。因为在腊月二十七这天沐浴不仅洁身净体、润肤养身,更是为“洗心涤虑”,洗去一年来的劳烦和晦气,洗去一年来的尘腻和疾病,使自己焕然一新、神清气爽、心洁崇敬地迎接新的一年,期盼来年身体健康、无病无灾、百事顺利!

  老北京人在腊月二十七这天还有宰公鸡的习俗,借取“鸡”同“吉”的谐音,有万事大吉、吉祥如意的意思。

  吉祥如意的意思(有万事大吉、吉祥如意的意思)

  “宰公鸡”可是颇有讲究的,要挑选鸡冠鲜红、体质健壮、眼睛明亮有神、灵活敏捷、叫声清亮、腿脚粗壮、羽毛丰满光泽、雄赳赳的大公鸡。

  宰好炖熟的公鸡要留在除夕晚上的年夜饭上吃,端端正正地整只摆放在餐桌最中间,依然是不可一世的威武气派。

  虽然当下还无法享用喷香的炖鸡,但是肥美丰厚的鸡汤上面浮着厚厚的金黄色的油脂,入嘴几乎可以鲜掉眉毛。擅长持家的主妇们利用这些精华油脂制作出鸡油拌饭、鸡油烩菜或汆汤或爆炒,简直好吃得可以哭出来。尤其是鸡油葱花烙饼,酥香醇厚,刚一出锅就被吃得精光。平日里只有病人、老弱补身子才能吃到的美食现在可以越级受用啦:鸡汤面片儿、鸡汤馄饨,完全可以美到年三十。

  肥白的大公鸡被去尾去脚丫,去除内脏洗净沥干。放入盘中,正反两面以酱油涂抹均匀腌制。在锅中倒油,大火加热,待油六成热时,放入鹌鹑蛋,改成中小火炸至金黄色捞出备用。热锅凉油,放入葱姜片和大料、桂皮炒香,然后倒入酱油、盐、白糖和清水煮开后,放入全鸡和栗子,盖锅,用中火煮15分钟。放入炸好的鹌鹑蛋,再煮2分钟,然后放入胡萝卜片和青椒片,大火煮2分钟收汤即可。餐桌上的此道年夜饭栗子扒全鸡寓意“多子多福”,博得好彩头。

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